Испания: красная и белая

РИОХА

Самый раскрученный испанский винный регион. Классическая риоха делается из винограда сорта темпранильо и до нескольких лет выдерживается в больших дубовых бочках. Оно было терпкое и кислое. Однако сегодняшние приоритеты несколько иные: люди предпочитают молодые красные вина, пахнущие свежей черникой, смородиной,вишней. Так что теперь мы имеем два варианта риохских вин. Одни в старом стиле- мощные и глубокомысленные, невозможные без мяса. Другие новомодные- легкие, фруктовые, под средиземноморскую в широком смысле кухню.

РИБЕРА-ДЕЛЬ-ДУЭРО

Северный и гористый регион, принадлежит к областям Кастилия и Леон, где делали вино еще гуще и концентрированнее. Прославилась она в винном мире своим самым легендарным вином Испании - Vega Sicilia Unico Gran Reserva. Сделано оно было еще в конце позапрошлого века из все того же темпранильо, утяжеленного каберне совиньоном, и собрало массу наград на модных тогда всемирных выставках. И как оказалось могло на равных конкурировать с самыми дорогими бордо. Цены на «Вегу Сицилию» и по сей день астрономические. Впрочем, у хозяйства есть так называемое второе вино- Valbuena 5. Чуть проще и гораздо дешевле, к тому же в паре с мощным темпранильо здесь выступает смягчающий его буйный нрав мерло. Сегодня же регион считается самым перспективным - отчасти из-за таких флагманских вин, как Pingus, чья цена может достигать 1000 евро за бутылку. Состав – все тот же темпранильо. Именно здесь национальный сорт начал обретать современные черты, в Рибере из него стали получать мягкие и истинно элегантные вина.

ПРИОРАТ

Это в Каталонии, в глубине материка по направлению от Таррагоны, которая, как знают завсегдатаи каталонских курортов, находится ниже по побережью, чем Барселона. Как о винном регионе, о Приорате принято говорить с придыханием и таинственностью. И в самом деле, это место уникальной красоты и атмосферы, сложившейся из-за обилия скал и горных монастырей. Здешние виноделы решили, что они не хуже риохских, а может быть, даже и лучше, и начали тягаться с Бордо. Жозеп Луис Перес, семейство Паласиос - эти люди проявили максимум смекалки и смелости и сумели выжать невозможное из виноградников на обрывистых склонах. Здесь в ранг культа возведены другие сорта: гарнача тинта, он же гренаж; сира, он же шираз; кариньена, по-французски, кариньян. Плюс вездесущий каберне совиньон. Среди наиболее престижных вин региона- L Ermita, главное вино самого известного, молодого и харизматичного испанского винодела Альваро Паласиоса, похожего бакенбардами на Пушкина. « Эрмита» получилась у него в стилистике самых дорогих красных вин, стоимость ее доходит до нескольких тысяч евро за бутылку в зависимости от года. Впрочем, это совсем не означает, что прочие вина Приората так же недоступны.

КАВА

Каталонское игристое вино кава - один из самых красивых способов сэкономить на шампанском. Уровень качества производства высок даже в среднем, а цена несоизмеримо меньше, чем на хорошее шампанское, при этом делается кава исключительно по шампанской технологии. Основные производители: Freixenet, Codorniu «Кодорниу»- масшабные предприятия с миллионными продажами. При вале производства кава остается узнаваемым каталонским продуктом, всегда качественным, обстоятельным, и конкурентоспособным с самой Шампанью по уровню, но никак не по характеру. Все же ключ к каве - это местные сорта. Отсюда и уникальный характер, и особое положение кавы как символа каталонского сепаратизма.

ХЕРЕС

Одно из самых знаменитых крепленых вин в мире – херес - придумано для экспорта на британский рынок в 19 веке. Делается на самом-самом испанском юге, где Гибралтар. Главный секрет хереса как региона - его почва, здесь ее называют «альбариса», то есть «белоснежная». Это в самом деле чистый мел, отлично впитывающий воду в сезон дождей и тем самым дающий виноградникам выжить в условиях неминуемо наступающей за дождями летней жары. Херес может быть очень разным- совсем сухим , как тот, который называют fino, и , напротив, очень сладким, как тот, что делают из винограда сорта педро хименес. Охлажденный фино- главный напиток в тапас-барах по всей Испании. Он и правда отлично утоляет жажду и восстанавливает силы в жару. В Хересе масса производителей, но самый популярный из них – вездесущий Tio Pepe, чьи билборды настигнут вас в любом крупном испанском городе. Это еще один пример того, как испанцы умеют сочетать масшабы производства и высокий уровень качества.

Лучшие вина Испании:

Berceo Crianza Rioja 2004; Густое и насыщенное, с ароматами вишни и шоколада, в меру терпкое и с доброй кислотностью. Прекрасное соотношение цены и качества.

Freixenet Cava Cordon Rosado Seko Игристое с мировой славой. Меловые почвы Каталонии и два местных сорта,трепат и гарнача- вот секрет барочного изящества этой розовой кавы. Аперетив, паштеты, фрукты, легкие закуски

Fernando de Castilla Fino Jerez Молоденький, всего 4-5- летний херес от самого динамичного хозяйства Андалусии вместе с классическими ароматами зеленых яблок и миндаля.

Bodegas Chivite Gran Feudo Rosado 2009 Розадо из Наварры, сделанное на одной из старейших бодег из сорта гарнача тинта, который дает наполненный земляничный цвет, ароматы красных ягод и свежесть цитрусов. Великолепно сочетается с белым мясом, рыбой и овощами на гриле, а главное- с пикником и весной

Bodegas Palacios Remondo La Montesa DOC 2007 Риоха в новом стиле, созданная самым рейтинговым испанским виноделом Альваро Паласиосом. Ярко-фруктовое, шелковистое, с нотками табачного листа и специй в аромате, оно отлично дополнит стейк, мясо на гриле или хорошо выдержанный сыр.

Martinet Bru 2005 Вино от Хосепа Луиса Переса, культового винодела из Приората. Гарнача и кариньян с приправой французских сортов, выдержано в дубовых бочках. Полнотелое, бархатистое вино с яркими тонами лесных ягод, черной вишни, смородины, с длительным пряным послевкусии. Подавать к ягнятине или барашку.

Jose Pariente Verdejo 2009 Вердехо-уникальный местный испанский сорт.Собранные с 40-летних лоз ягоды дают насыщенный, элегантный и весьма пикантный букет с доминантой грейпфрукта, тонов манго, груш, нотками трав и белого перца.

Torres Milmanda Крупнейшая бадега в Пенедесе (Каталония) тщательно отбирает земли и сорта. Ароматы цитрусов и спелых персиков на мягкой ванильной подложке, добрая кислотность, плотность и свежесть делают его идеальной парой для тунца, лосося и птицы